molqが、ここで生まれた理由。
東京で技術者として働いていた二人が、櫛形山のふもと、富士を望む里山にたどり着いた 2022年、都会の仕事に疲れた心を、この景色が、そっとほどいてくれました。同じように疲れた誰かにも、この安らぎを届けたい——その思いから、東京とこの里山を行き来しながら、古い建物を自分たちの手で改修し、培った技術や知識を活かして、チーズづくりの研究をはじめました。そして2024年、ひとつのかたちになったのが、molq です。
molqの物語を読むThis Place
編む人から、
醸す人へ。
私たちの工房は70年ほど前、この集落に仕事を生むために建てられた、編み物の工房でした。 取り壊しが検討されていたその場所を継ぎ、二年半かけて、自分たちの手で直しました。
編むことから、醸すことへ。かたちは変わっても、 この場所がしてきたことは変わりません——集落に、仕事を生むこと。 無名の里山を、もう一度、人の集まる場所に。
物語「編む人から、醸す人へ」を読む
Our Cheeses
molqのチーズ。
富士山麓のミルクから、ひとつひとつ手づくり。定番から実験まで、molqのチーズを順次ご用意していきます。写真・価格が揃い次第、お取り寄せを開始します。
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The Making
菌と、対話するように。
惹かれたのは、発酵の世界。酵母、乳酸菌、そして青かび—— 三つの生きものが、時間をかけて織りなす味。 思いどおりにならないものに手を添えて、 ひとつひとつ、かたちにしていきます。
つくり手のことを知るmolq Cafe
週末だけの、
絶景チーズカフェ。
「人生でいちばん美しい富士山だった」
訪れた方が、そう口にする特等席で。できたてのチーズと、 山梨の果物や野菜を合わせた一皿は、ここでしか味わえません。
金 11:00–15:00（14:00 L.O.） 土・日 11:00–16:00（15:00 L.O.）
最新の営業日はInstagramでWhy molq
おいしさは、どこから。
- 01
富士山麓のミルク
富士山麓の牧場の生乳だけを使い、土地の恵みをそのままチーズに変えています。
- 02
探究するチーズづくり
ブルーチーズから始まった工房。製法と熟成を見つめ直しながら、探究を続けています。
- 03
循環するものづくり
チーズづくりで出るホエイは、捨てずに養豚の飼料へ。ミルクの恵みを、できるだけ余さず活かしています。
Visit
里山を、訪ねる。
チーズを入口に、この土地で、人と、そして自分自身と再会する。
そんな時間になりますように。
〒400-0514 山梨県南巨摩郡富士川町平林1929